{"id":1767,"date":"2018-12-10T23:02:33","date_gmt":"2018-12-10T22:02:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cortisantigas.it\/?p=1767"},"modified":"2019-04-17T12:48:55","modified_gmt":"2019-04-17T10:48:55","slug":"cuisine-sarde-gout-et-identite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cortisantigas.it\/fr\/cuisine-sarde-gout-et-identite\/","title":{"rendered":"Cuisine sarde, go\u00fbt et identit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Cuisine sarde, go\u00fbt et identit\u00e9<\/h2>\n

By: https:\/\/www.sardegnaturismo.it\/fr\/cuisine-sarde-gout-et-identite<\/a><\/p>\n

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La nourriture raconte un territoire : cela n’a jamais \u00e9t\u00e9 aussi vrai qu’en Sardaigne. La qualit\u00e9 des produits, la pr\u00e9paration et le go\u00fbt des plats ont une valeur allant outre l’agr\u00e9able et sont des reliques d\u2019une histoire mill\u00e9naire. La cuisine sarde est identique \u00e0 celle des si\u00e8cles pr\u00e9c\u00e9dents, bien que se diff\u00e9renciant entre les divers territoires en termes de techniques de pr\u00e9paration. Que ce soit sur la c\u00f4te ou dans l’arri\u00e8re-pays, la Sardaigne ne cesse d\u2019\u00e9tonner par sa gastronomie, bas\u00e9e sur des ingr\u00e9dients simples, m\u00e9langeant \u00e0 la fois des saveurs fortes et d\u00e9licates.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"dieta<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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les plats du \u00ab r\u00e9gime des centenaires \u00bb<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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La Sardaigne est la patrie de nombreux produits traditionnels de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 : des fromages pecorino<\/strong> au fiore sardo<\/strong>, de l’artichaut \u00e9pineux<\/strong> au safran<\/strong>, de la poutargue<\/strong> aux vins. Les restaurants et cuisines familiales sont toujours au travail pour pr\u00e9parer les recettes et sp\u00e9cialit\u00e9s typiques de la zone. En commen\u00e7ant par les fours \u00e0 pain : du coccoi<\/em> au civraxu<\/em><\/strong>, du pan<\/em>\u2019e gherda<\/em> au carasau<\/em><\/strong>. Ainsi que les plats \u00e0 base de pain tels que le pane frattau<\/em> et la soupe de la Gallura. Et puis il y a les p\u00e2tes, comme les fregola<\/strong> et les malloreddus<\/em><\/strong>, en version fra\u00eeche avec les culurgiones<\/em><\/strong>, les filindeu<\/em><\/strong> et les lorighittas<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Bottarga\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"Carciofo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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une tradition culinaire mill\u00e9naire et vari\u00e9e<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Et nous continuons avec les plats de viande tels que le r\u00f4ti de porc, d’agneau ou de chevreau, entrailles d’ agneau ou de ch\u00e8vre bouillies, et les plats de poissons : crustac\u00e9s, bar, daurade ou anguille grill\u00e9e et thon cuit de mille mani\u00e8res diff\u00e9rentes. Incontournables sont les fromages : pecorino vieilli ou frais, pr\u00e9sure de chevreau et casu marzu, et desserts au fromage tels que le seadas<\/em><\/strong> et le pardulas<\/em><\/strong>, outre ceux \u00e0 base d’amandes et de miel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"malloreddus\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"culurgiones\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u00e0 chaque r\u00e9gion son propre vin<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Vous pourrez d\u00e9guster des produits authentiques et des plats traditionnels partout sur l\u2019\u00eele, \u00e9galement \u00e0 l\u2019occasion de f\u00eates et autres festivals culinaires ayant lieu tout au long de l\u2019ann\u00e9e, tels que les Printemps en Baronnie, en Gallura et dans le Sulcis ou encore l’Automne en Barbagia. Vous pourrez \u00e9galement vous laisser porter dans les diff\u00e9rents restaurants locaux ou les Routes du vin. Chaque territoire en a au moins un qui le caract\u00e9rise : vermentino<\/strong> en Gallura, torbato<\/strong> et cagnulari<\/em><\/strong> \u00e0 Alghero, carignano<\/strong> dans le Sulcis, cannonau<\/em><\/strong> en Ogliastra et Nuorese, monica<\/strong> et nuragus<\/em><\/strong> dans le Campidano, vernaccia<\/strong> dans l\u2019Oristanese, malvasia<\/strong> \u00e0 Bosa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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